Ons Verhaal
In het hart van Zwolle, diep onder het gewijde gewelf van het Dominicanenklooster, begon ons avontuur. Wat ooit een droom was – een eigen brouwerij met karakter, ziel en historie – werd werkelijkheid dankzij de Orde der Dominicanen. Zij boden ons de ruimte én het vertrouwen om iets unieks te bouwen: het allereerste, échte Zwolse kloosterbier. Axes Castellum was geboren.
De oorsprong van Axes Castellum
De oorsprong van onze brouwerij ligt bij de Assendörper Geurneuzen – een club gepassioneerde liefhebbers met een neus voor karaktervol bier. Vanuit deze geurige genootschap ontstond de Stichting Brouwgilde der Geurneuzen. In 2017 rolden we de eerste fusten binnen en bouwden we, steen voor steen, aan een brouwerij in de oude kloosterkelder pal onder het orgel. Daar, waar stilte en smaak samenkomen.
Een rijke geschiedenis, gebotteld
Onze geschiedenis reikt verder dan 2017. De inspiratie voor ons bier gaat terug tot het jaar 1576. Rond Pinksteren werd er toen, ter ere van Leonardus van Dalen’s 50-jarige dienstverband, een speciaal ‘vieringsbier’ geschonken – gebrouwen in Leuven, maar gedronken in Zwolle. Die traditie leeft voort in onze bieren, die trouw blijven aan het oude recept:
Antiqua Formula Renovata “Axes Castellum” | A.D. 1576
Wij brouwen nog altijd met pure ingrediënten en ambachtelijke precisie. Geen fratsen, geen poespas – gewoon eerlijk bier, recht uit het hart van de stad.
Gebrouwen met mensen, voor mensen
Achter elk glas Axes Castellum schuilt een gemeenschap. Ruim vijftig betrokken participanten dragen bij – met handen, hoofden en harten. Onze brouwmeesters brengen jarenlange ervaring en een stroom aan nieuwe ideeën mee. En dankzij de inzet van mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt – die kratjes timmeren, pakketten inpakken en helpen bij het etiketteren – krijgt ons bier een extra sociale waarde.
Ook studenten van het Cibap lieten hun creatieve sporen na, en zelfs onze distributie is doordrenkt van lokale kracht: de fietskoeriers van Cycloon brengen het bier op duurzame wijze bij je thuis.
Open voor inspiratie
Net als de Dominicanen geloven wij in openheid, ontmoeting en dialoog. Heb je een idee, een suggestie of gewoon zin om eens te komen proeven in ons Mini Dominicanenklooster in CO? Je bent altijd welkom.
Met klinkende groet,
Het team van Axes Castellum kloosterbier
Meta description: Ontdek het ontstaan, de geschiedenis en oorsprong van Axes Castellum – het Zwolse kloosterbier met karakter en een verhaal.
